Les Vins de Terroir

« La Large Colline » est le coteau le plus à l’ouest et le climat le plus tardif de la Vallée Noble, en raison de sa proximité du massif Vosgien (en particulier du Petit Ballon distant à peine de 7 km) et cela malgré son exposition plein sud. D’autre part la nature de son sol et sous-sol constitué de grès avolcia (grès à sédiment calcaire), associé à ce microclimat le prédestine de toute évidence à l’expression d’un grand Riesling où il puise ici l’ampleur et la minéralité caractéristique.

Notes de dégustation

Nez minéral à tous les niveaux, la trame olfactive semble être perforée d’agrumes arborescents, citron vert, kumquat, combava. En bouche la matière s’affirme, solennelle, vertueuse, elle associe puissance et élégance et se prolonge sur une salinité longue et fine. Le terroir résonne au même titre que son nom, « Breitenberg » avec force. La signature de cette cuvée devient d’une lisibilité évidente.

Accords

Le langage du sel sublimera sa complexité, c’est avec lui que vous servirez les beaux poissons de mer: bar, turbot, elbot, raie, lotte et autres. Il taquinera homards et langoustes. Avec un peu d’âge, les sashimis lui conviendront à merveille. Vieux comtés, goudas ou parmesans seront mis à l’honneur.